رژیم گیاه‌محور (Plant-Based Diet) به معنای مصرف عمدتاً یا کاملاً مواد غذایی گیاهی است و جایگزین مستقیم محصولات حیوانی مانند گوشت، شیر، تخم‌مرغ و سایر فرآورده‌های دامی می‌شود. رشد روزافزون جمعیت جهان، کاهش منابع طبیعی و افزایش نگرانی‌ها درباره تغذیه سالم، رفاه حیوانات و تغییرات اقلیمی باعث شده است که رژیم گیاه‌محور به عنوان یک راهکار پایدار و آینده‌نگر مطرح شود.